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Aug 30, 2023

この Clase Azul 体験は、テキーラと食べ物の組み合わせについての考えを変えるでしょう

すべての製品は Esquire の編集者によって慎重に厳選されました。 これらのリンクから手数料を得る場合があります。 壮大で演劇的なテキーラのペアリングを体験するには、ロス カボスのクラセ アズール ラ テラザへ行きましょう。

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壮大で演劇的なテキーラのペアリングを体験するには、ロス カボスのクラセ アズール ラ テラザへ行きましょう。

ロスカボスにはバーがたくさんあります。 つまり、ロスカボスです。 しかし、通常のビールやショット一気飲み小屋をはるかに超えた、もう少し変わったものを探している場合は、クラセ アズール ラ テラザ ロス カボスに向かい、テイスト オブ カルチャーを体験してください。

はい、これは Clase Azul のものです。手作りで手描きされたボトルですぐにわかるテキーラ ブランドです。 メキシコ人が所有および運営する同社は、最近ホスピタリティの世界への拡大を開始しました。 レストラン、バー、おまかせ、ブティックが入ったスペースです。 テイスト オブ カルチャー体験の料金は 1 人あたり約 400 ドルです。 途中でいくつかのサプライズを期待するように言われましたが、Mark MylodのThe Menuのようなものは何もありませんでした。

それはテキーラを原動力とする壮大で演劇的なペアリング体験です。 Clase Azulのマスターディスティラーであるビリディアナ・ティノコは、シェフのイヴァン・アリアスと協力して、その「5つのアイコン」（彼らが特徴的なスピリットと呼ぶ愛の言葉）と組み合わせるメニューを作成しました。 毎晩のゲストは 8 名のみで、メニューは季節ごとに変わります。

体験は、壁に鱗状のタイルが貼られた暗いドーム型の部屋に入ると始まります。 祭壇のような展示物が周囲に彫られています。 それぞれにクラセ アズールのボトルが含まれています。 空間の中央には、温かみのある光を放つリュウゼツランの植物があり、タッチするとディスプレイが明るい琥珀色に変わります。

テイスティングルームに入ると、さらに豊かな雰囲気が漂います。 デニス・ヴィルヌーヴの『砂丘』のセットの一部だったのかもしれない。 縞模様のある石英のような石の土/砂の色は、空間に生命力と暖かさを与えます。

ブランド体験なので動画もございます。 しかし、それらは邪魔ではありません。 私たちのグループには、クラセ アズール テキーラ プラタとクラセ アズール メスカル デュランゴの両方がどのように作られるかを説明する短いビデオが表示されます。 これらの蒸留酒は、バーに座っている間に、最初のコースとともにチューリップ型のグラスに注がれて届きます。

テキーラ プラタには、ライムでマリネした白身魚のセビーチェが添えられ、プランテン チップと青リンゴがトッピングされています。 メスカル ドゥランゴは、ホタテ貝のマルガリータと組み合わされ、その上に甘いタマリンド カヘタが添えられ、この複雑な蒸留酒のスモーキーな特徴を強調しています。 蒸留酒のテイスティングを何度も繰り返している人なら、味覚がどれほど早く疲労するかをご存知でしょう。 幸いなことに、嗅覚と味覚のバランスを整えるために、各コースの間にコーヒー豆と地元のパンが提供されます。

その後、テイスティングはディナーテーブルに移り、より複雑なクラセ・アズール・テキーラ・レポサドとクラセ・アズール・テキーラ・アニェホを飲みます。 レポサドには、黒豆入りのコーン テタラのメインディッシュに、アドボ ポークのチリ シチューと玉ねぎのピクルスをトッピングし、ミントと玉ねぎのサラダを添えます。 これは、レポサドのバニラとクローブのノートとうまく融合しました。 しかし、この夜の傑出したペアリングは、アメリカン ウイスキーの樽で 25 か月間熟成させたアネホと、ゆっくりと調理されたモグラです。 蒸留酒と食べ物の両方において、時間は不可欠な要素であることを思い出させてくれます。

そろそろ終わりかと思ったら、部屋が真っ暗に。 最後のサプライズとして、壁のパネルにクラセ アズール テキーラ ウルトラのボトルが現れ、テーブルでは最後の組み合わせを紹介する投影が始まります。シェフ アリアスが作った 3 つの自家製チョコレート トリュフとウルトラです。

蒸留酒は高級料理のコース料理とはあまり融合しないという考えを持っているなら、この経験がその考えを変えるでしょう。 これらすべてから 1 つだけ引き出すとすれば、アネホ テキーラとモールは最高の組み合わせの 1 つである可能性があるということです。

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